のんびりと山を楽しむ人の中には、山ごはんを大きな楽しみとしている人も多いと思います。
山の景色と空の下、美味しさもアップしますよね。
最近では、山ごはん特集や山ごはん用の便利グッズなども数多く見かけます。
そんな山ごはんで、塩、ガーリック、ハーブスパイス等が入った某有名なミックスハーブを使用されている方は結構多いのでは？
でも、塩気が効いたソースやコンソメに使用すると塩分が多くなってしまうし、料理によってはガーリックが邪魔な時もありますよね。
純粋に、美味しいハーブミックスがあれば、カレーやスープ、パスタ、サラダ、肉、魚、しっかり味が調理されたインスタントやレトルト、缶詰め等にも使用出来るのに…。

山ごはんに「エルブ・ド・プロバンス」Herbes de Provenceがおすすめ

エルブ･ド･プロヴァンスとは、南フランスのハーブの意味。
エルブはハーブ、プロバンスは南仏の地方の名称。
タイム、ローズマリー、セイボリー、マジョラム、オレガノ、バジル、セージ、フェンネル、パセリ、イタリアンパセリ、ワイルド･タイム、チャービル、ディル、ラべンダー、タラゴン、ベイ･リーフ等のハーブから数種類をミックスしたもの。
全部混ぜればいいというものではないので、だいたい市販のものは4〜6種類のハーブがミックスされています。

元々は南フランスの各家庭で調合したミックスハーブが使われていました。「エルブ･ド･プロヴァンス」として1970年代頃から販売されるようになったらしいです。

塩やガーリック、化学調味料は入っていないので、マイルドで深みのあるハーブ本来の香りを手軽に楽しめます。
ハーブは単体で使うよりも、ミックスしたものの方が深みが生まれ、失敗しにくいので初心者の方にもおすすめです。

山ごはんで重宝するパスタソースやスープ、リゾット、缶詰にもパパッとちょい足しするだけで、おフランスの香りのお洒落な山ごはんに早がわり！
炒め料理や煮込み料理はもちろん、カレー、肉や魚料理の下ごしらえにも重宝します。
 

山の簡単ホットワインにも

せっかくの山ごはん。下界とは違い、色々と限られた中で料理をするのですから、エルブ・ド・プロバンスもごはん以外にも使ってみるのもおすすめです。

それは、ホットワイン

バーナーでワインを温めて、１つまみのエルブ･ド･プロヴァンスを指のハラで軽くもんでから入れましょう。
そうすることで香りがより増します。（入れ過ぎは厳禁。ほんの少量が良いです。）
お好みでハチミツや砂糖、シナモンを入れます。
塩やガーリックが入っていないエルブ･ド･プロヴァンスならではの楽しみ方です。

夜、静かな山で星を見ながらのホットワインも美味しいです。
 

好みの配合のエルブ･ド･プロヴァンスを見つける

このエルブ･ド･プロヴァンスには厳密に決まった調合はありません。
なので、市販されているエルブ･ド･プロヴァンスには自身の好みも出て来ます。
自宅で普段の料理にも活躍してくれるハーブなので、ぜひ、自分好みのエルブ･ド･プロヴァンスを見つけてみてください。

ちなみに、わたしは

このエルブ・ド・プロバンスが、細かな粉末状で使いやすく、香りもお気に入りです。
もう何度もリピしています。
山へ持って行く時は、山用のスパイス入れか小さなチャック付ビニール袋へ入れています。

ただのソーセージも、このハーブと一緒に炒めれば、香り豊かな一品に変身！
オムレツやトーストなどにも合います。又、自家製ピクルス、ラタトゥイユを作るときには、下界のわが家では欠かせないハーブです。